4 Рецепту корисних супів для вагітних

Супи по праву займають провідне місце в традиційній українській кухні. Та й не тільки в російській - практично будь-яка національна меню рясніє різними варіаціями перших страв, неймовірно розрізняються по компонентах і способам приготування.

Які супи підходять для майбутніх мам і чи потрібно їх включати в своє щоденне меню?

Катерина Марьянова
Лікар акушер-гінеколог, м Київ

Тільки одних варіантів класифікації цього корисного і ситного страви відомо не менше десяти! Наприклад, по головним продуктом, на основі якого готується суп, перші страви поділяються на м'ясні, рибні (вуха), «Маринара» (на основі морепродуктів), грибні, круп'яні, сирні, овочеві і навіть фруктові! Крім того, супи різняться за способом приготування: бульйони (або прозорі супи), традиційні для нашої кухні заправні супи, загущені супи, окрошки, супи-пюре, солодкі супи та ін. Ще один варіант класифікації базується на типах рідкої основи супу. Крім води і різноманітних бульйонів, перші страви готують на основі квасу, молока і вершків, кисломолочних продуктів (кефіру, тану, айрану, ряжанки, кислого молока і навіть йогурту), а також - на основі овочевих або фруктових соків. Більшість супів прийнято подавати гарячими, проте є й такі варіанти перших страв, які подають до столу тільки в охолодженому вигляді - наприклад, іспанська гаспачо з протертих томатів або різноманітні види окрошки, на які така багата слов'янська кухня.

Поняття «перша страва», яким об'єднується велике різноманіття супів, не випадково. У більшості країн основну трапезу прийнято починати саме з супу: він засвоюється швидше і легше, ніж тверда їжа, не вимагаючи від організму надлишкового виділення шлункового соку і сприяючи більш легкому переварюванню і засвоєнню білків і жирів.

А деякі види супів запросто могли б називатися «перше і єдине блюдо», оскільки по ситності з успіхом замінюють цілий обід - наприклад, узбецький бешбармак, український куліш або баварський гороховий суп з рулькой (свинячий ногою).

Звичайно, не всі супи настільки калорійні і обтяжливі для травлення. Навпаки, кухні народів світу пропонують величезну кількість легких, дієтичних корисних супів, здатних прекрасно вгамувати голод, не перевантажуючи при цьому організм важкими жирами. Саме тому фахівці з правильного харчування завжди включають в лікувальний раціон супи. Не є винятком і раціон, рекомендований вагітним: в щоденному меню майбутньої мами обов'язково має бути присутнім перша страва. Такий «дієтичний успіх» пояснюється дуже просто - вся справа в великому вмісті рідини в перших стравах. Надлишок рідини - дуже цінна властивість супів, яке викликає відчуття ситості при невеликому обсязі з'їденого. Наповнюючи шлунок, рідка їжа швидко усуває відчуття голоду. При цьому в ній зовсім не обов'язково повинно міститися багато калорій.

Рецепти корисних супів для вагітних

пісний борщ

Інгредієнти (на 4 порції):

2-3 буряка середнього розміру,
300 г білокачанної капусти,
4 шт. кар-тофеля,
1-2 моркви,
1 головка ріпчастої цибулі,
3 зубчики часнику,
сік 1/2 лимона,
1 ст. ложка томатної пасти,
1/2 ст. ложки сушеного кореня селери,
1-2 ст. ложки оливкової олії, сіль за смаком.

Буряк помити, залити водою і варити протягом години. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на середній тертці. Викласти овочі в каструлю, додати масло і пасерувати, помішуючи, на повільному вогні 10-15 хв до золотистого кольору. Нашаткувати капусту, картоплю порізати дрібними кубиками, очистити часточки часнику. Додати все в каструлю до пасерованою овочам, залити водою і довести до кипіння на максимальному вогні. Потім знову зробити середній вогонь, накрити кришкою і варити до готовності овочів (30-40 хв). Готову буряк охолодити, очистити і натерти на крупній тертці. Перемішати буряки з лимонним соком і томатною пастою, додати в суп разом з селерою, посолити і ще раз довести до кипіння. Пісний борщ подавати до столу зі сметаною, крутим яйцем, зеленою цибулею, в гарячому або холодному вигляді.

Французький сирний суп. простий рецепт

4-5 шт. картоплі,
2-3 головки ріпчастої цибулі,
2 моркви,
300 г плавленого вершкового сиру,
сіль за смаком.

Юшка з морської риби
- 400 г червоної риби (форель, сьомга або горбуша),
- 400 г білої риби (судак, тріска),
- 2 шт. картоплі,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 30 г кореня петрушки,
- 5-6 шт. запашного горошку,
- 3 шт. лаврового листа,
- сіль за смаком.
Цибулю порізати на 4 частини, картоплю нарізати соломкою або дрібними кубиками. Помити і дрібно порізати корінь петрушки. Викласти овочі в каструлю, залити водою і варити на середньому вогні, не закриваючи кришкою, до готовності картоплі (близько 30 хв). Потім посолити, додати горошок і лавровий лист і варити ще 5 хв. Рибу помити, порізати на невеликі шматочки, додати в каструлю і варити на середньому вогні ще 10 хв. Щоб вуха вийшла смачнішою, рекомендують готувати її з двох сортів риби. При подачі на стіл юшку з морської риби можна прикрасити парою скибочок свіжого помідора або часточкою лимона.

суп візника

200 мл яловичого або курячого бульйону,
50-100 г сиру твердих або напівтвердих сортів,
1/2 головки ріпчастої цибулі,
3-4 гілочки кропу,
1-2 шматочки білого хліба,
1 ч. Ложка рослинного масла,
сіль за смаком.

Ріпчасту цибулю дрібно порізати (кубиками) і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. Хліб обсмажити (бажано в тостері) до появи невеликої скоринки (можна замінити білий хліб на зерновий, лаваш або піту). Кріп дрібно нарізати, сир натерти на дрібній тертці або середньої. Помістити тости в глибоку тарілку або чашку для бульйону, на тости викласти обсмажену цибулю, посипати тертим сиром і кропом. Залити бульйоном, підігрітим до 40-50 ° С, і подати до столу.

Джерело фото: Shutterstock

4 Рецепту корисних супів для вагітних