Харчування вагітних жінок та матерів-годувальниць студопедія
Сучасний рівень розвитку спорту характеризується ви-сокімі навантаженнями на фізіологічні системи організму, особливо м'язову, серцево-судинну і нервову, що обу-словлівает підвищену інтенсивність обміну речовин.
Харчування спортсменів повинно забезпечувати розвиток скелет-них м'язів, їх працездатність і швидке відновлення по-сле інтенсивних навантажень.
Раціони повинні будуватися на основі загальних принципів зба-лансірованного харчування, причому особливу увагу необхідно звертати на дотримання норм споживання незамінних факто-рів і постачання організму необхідною кількістю джерел енергії відповідно її витрачання в процесі фізичних навантажень.
Для більшості спортсменів співвідношення між білками, жирами і вуглеводами в раціоні має становити 1. 0,8. 4,0. У деяких видах спорту воно змінюється і становить, наприклад, для альпіністів в дні сходження 1. 0,5. 4,5, для лижників на довгих дистанціях 1: 1: 5.
На 1 кг маси тіла спортсмена на добу необхідно 2. 2,5 г протеїнів. Споживання жирів повинно бути помірним, що пов'язано з дефіцитом кисню в організмі спортсменів. Оптико-мальное співвідношення тваринного і рослинного білка в їх ра-Ціон - 1: 1.
Загальна потреба в вуглеводах становить в середньому 800. 900 г / сут (9. 11 г / сут на 1 кг маси тіла).
Підвищену потребу у вітамінах задовольняють за рахунок включення в раціон овочів, фруктів, ягід в свіжому вигляді, а також препаратів вітамінів.
Кількість води в раціоні має становити 2,0. 2,5 л / сут, в дні напружених тренувань - до 3,0. 3,5. Рекомендуються спеціалізовані напої, які добре втамовують спрагу.
2.5. Особливості харчування окремих груп населення
Харчування спортсменів повинно бути чотириразовим, а в дні інтенсивних тренувань п'яти-, шестиразовим.
Раціональне збалансоване харчування вагітних жінок-щин і годуючих матерів має великий вплив на розвиток-нення плоду, на склад молока і на тривалість грудного вигодовування. За умови раціональної дієти матері ребе-нок отримує всі необхідні поживні речовини, мінеральні-ні солі, вітаміни, мікроелементи, імунологічні факто-ри захисту організму.
З продуктів, що містять повноцінні білки, рекомен-дуються сир і сирні вироби, негострі сири, кефір, ря-женка, молоко, яйця, нежирне відварене м'ясо.
Рекомендується використовувати легкозасвоювані джерела жиру (сметана, вершкове масло, олію).
Асортимент овочів і фруктів в раціоні залежить від време-ні роки. Не слід віддавати перевагу якомусь одному їх виду.
Їжа повинна бути смачною, різноманітною, однак треба хаті-гать дуже гострих приправ, надлишкового використання пряно-стей, великої кількості зеленої цибулі. З раціону виключають часник. Жінкам, які страждають на алергію, треба повністю ис-ключить з раціону продукти, які можуть викликати розвиток ал-лергіческіх реакцій. Слід обмежити, а в окремих випадках і повністю виключити цитрусові, полуницю, шоколад, какао.
М'ясні супи краще замінити молочними та овочами. М'ясо і рибу слід вживати тільки у відварному вигляді.
Режим харчування повинен бути чотири-, п'ятикратним. Для матері-годувальниці число прийомів їжі повинно відповідати числу годувань дитини.
2. Основи фізіології, гігієни та санітарії харчування